カプチーノとは

カプチーノとは早く言えば、エスプレッソコーヒー（略してエスプレッソ）のアレンジ版とでも言いましょうか。まず肝心のエスプレッソですが、抽出方法は直に火にかけるものと、デロンギに代表されるエスプレッソマシンを使うものと２つの方法があります。どちらも水蒸気を発生させ、その蒸気圧を利用してコーヒーの粉の中に瞬間的に湯を通して抽出します。使うコーヒー豆は深炒りで細かく挽きます。短時間で抽出した濃くて少量のコーヒーをエスプレッソ・コーヒーというわけです。

エスプレッソコーヒーに温めたミルク（スチームドミルク）とクリーム状に泡立てたミルク（フォームドミルク）を入れたものがカプチーノとなります。割合は一般的にエスプレッソ５０％＋ミルク２５％＋泡立てたミルク２５％ですが、お店などにより多少違いがあります。また好みによって泡立てたミルクの上にココアパウダーやシナモンパウダーを軽く振って風味付けにします。
では、カフェラテとはどう違うのだろうと思っている人も多いのではないでしょうか。ちなみにカフェラテは一般的にエスプレッソ５０％＋ミルク３５％＋泡立てたミルク１５％だそうですので、カフェラテよりもカプチーノの方が少しエスプレッソの味が強く感じられて大人の味なのかもしれません。その他カフェモカはエスプレッソ＋チョコレートシロップ＋泡立てたミルクにホイップクリームとチョコレードパウダーをのせたもの。ラテマキアートは温めたミルクと泡立てたミルクの上にエスプレッソがのっているものだそうです。ややこしい・・・