カプチーノのミルクピッチャー

カプチーノのミルクピッチャーこちらではカプチーノの関連情報をお伝えしていきます。

美味しいカプチーノを出すお店では独特の形をしたミルクピッチャーを見かけます。あのミルクピッチャーの特徴はステンレスの材質とナナメに傾いた注ぎ口があるところです。

普通のピッチャーは加熱しても持ち手部分は熱くならないようにできていますが、ミルクピッチャーはステンレスですので熱を通しやすいのです。しかしこれがミルクフォームの温度の変化を手の平で敏感に捉えることが出来るのです。その手の平で「熱い」と感じる時がミルクにとって適温で、牛乳が加熱しすぎてしまうことによるたんぱく質の変質を避けることができます。あとお店で、泡立てたミルクピッチャーをトントンと下に落としているところを見たことはありませんか。なぜそのように叩いているのかは、どんなに上手に泡立てても泡のムラができてしまうので、それをつぶしているそうです。こちらもステンレスならこわれる心配はないようです。

美味しいカプチーノはエスプレッソにフォームミルクが滑らかなクリームのようにとけこんで、最後までその滑らかさを楽しめるのが理想です。ふつうのカップで作ったフォームミルクを注ぐと、かたまりでどばっと落ちてしまい、うまく注げないことが多々あります。

溶け合うというより上に泡だけ浮かんで滑らかどころではありません。そこであのミルクピッチャーの注ぎ口の形状なら、美味しいカプチーノを作ってくれるということです。

カプチーノはフォームミルクが命の飲み物ですので、フォームミルクにこだわって作れば、きっと美味しいカプチーノができるに間違いありません。

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